Dja – Friture de tomates : le meilleur ami des plats béninois

« There’s definitely no way, you could go wrong with dja « 

Les français ont la baguette, les béninois ont le dja. Classique de chez classique. L’une des premières recettes que j’ai apprises dès lors que j’ai été autorisée à m’approcher du feu. Voici donc l’une des recettes de base de la cuisine béninoise : le dja qui accompagne de nombreux plats, de l’igname frite au télibo-escargot-crincrin en passant par la baguette de pain le matin au petit déjeuner, le dja est vraiment le meilleur ami des plats béninois et bientôt le vôtre également !

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Dans mon panier pour 4 personnes

500 ml de coulis de tomates / tomates écrasée.

300 ml d’huile

5 cuillères à soupe d’ail + oignons + gingembre +/- piment écrasé

Sel, poivre

Et maintenant ?

Faites chauffer dans une casserole l’huile.

Rajoutez les assaisonnements en purée et faites frire quelques secondes en remuant pour que le mélange ne brûle pas.

Rajoutez la tomate écrasée, salez, poivrez et laissez réduire sur feu moyen pendant bien 1/2 heure en remuant régulièrement.

…. ET C’EST TOUT !  ….

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