Far breton

Depuis le passage de deux amis bretons chez moi qui m’ont fait découvrir des spécialités locales, je me suis intéressée de plus prêt à cette région que je ne connais pas des masses. Zoom sur la Bretagne donc et son emblématique Far breton. J’ai essayé de trouver une authentique recette même si dans celle que je vous propose, il y’a des fruits tandis que traditionnellement, il n’y en a pas.

Hop! Enfilez vos tabliers, on va le faire ensemble ce farz forn!! ( = far breton en langue bretonne)

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Mon panier

-250g de farine
-200g de sucre
-4 oeufs
-750ml de lait frais entier
-50g de beurre salé (ceci n’est pas un vain mot; j’insiste sur le fait que le beurre doit être salé)
-Fruits (pruneaux ou autre marinés dans du rhum) optionnels

 

Maintenant ça mijote !

Préchauffez le four à 160°C.

Battez au fouet le sucre et les œufs entiers dans une jatte.
Ajoutez la moitié de la farine et bien mélanger pour éviter les grumeaux.
Ajoutez un tiers environ du lait et continuer de bien mélanger.
Ajoutez le reste de la farine et mélangez.
Rajoutez le reste du lait.
Étalez à la main 15g de beurre salé dans un plat en terre cuite.
Versez la pâte dans le plat puis rajoutez si vous le souhaitez les pruneaux ou les raisins.
Ajoutez le reste du beurre salé coupé en fines lamelles sur la surface de la pâte.

Enfournez pour une heure.

Dégustez froid.

Mes trucs et astuces

-Je ne saurais que trop insister sur le fait qu’il faille du beurre salé et non pas du beurre doux.

-Lors de la cuisson, le far gonfle gonfle de manière impressionnante. Ceci est totalement normal, il retrouvera son épaisseur définitive, somme toute assez fine (entre 1-2cm) après cuisson.