Quiche Lorraine, what else ?

Vous êtes fan de quiches ? Ca tombe bien ! Moi aussi !

Le principe est simple : une part de quiche, une portion de salade à côté et voilà le repas est servi. Une fois de plus, je vous propose une recette simple et pratique.

Allez, hop, hop, on est parti !

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Dans mon panier pour une quiche

Pour la pâte brisée

250g de farine

150g de beurre froid

5cl de lait

1 pincée de sel

Pour la garniture

100 g de lard gras ou de lardons

250 g de crème fraiche

3 oeufs

100g d’emmental râpé

Sel, poivre

Et maintenant ?

Pour la pâte

Coupez le beurre en petits morceaux. Dans un saladier, versez la farine, le beurre et le sel. Du bout des doigts , amalgamez le beurre et la farine jusqu’à obtention d’un sable homogène de couleur jaune.

Liez alors rapidement votre pâte avec le lait.

Roulez là ensuite en boule, emballez-la dans un film alimentaire, puis laissez reposer la pâte 1h au réfrigérateur.

Sur le plan de travail fariné, étalez la pâte sur une épaisseur de 3 mm et garnissez en un moule à tartes.

Pour la garniture

Pendant que votre pâte brisée est au frais, coupez le lard en dés et faites les revenir à feu doux dans un peu de beurre.

Mélangez au fouet la crème et les œufs.

Assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre.

Incorporez ensuite le fromage.

Pour la cuisson

Préchauffez le four à 200°

Faites cuire la pâte à blanc pendant 20 min en la recouvrant de papier sulfurisé et légumes secs *

Retirez le fond du four, enlez le papier sulfurisé et les légumes secs.

Répartissez les dés de lard sur le fond et versez la masse de crème par dessus.

Enfournez à nouveau pour 25 minutes environ.

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Mes trucs et astuces

*Poser des légumes secs (ex: 500g d’haricots) sur la pâte brisée permet de la cuire à blanc sans qu’elle ne se déforme.

Parfois, j’assaisonne ma pâte brisée avec des herbes de Provence ou du basilic séché ou de l’ail semoule lors de sa préparation. C’est un plus.

Vous pouvez ajouter à la crème, de la ciboulette finement ciselée ou des oignons finement hachés et revenus à la poêle.

MlMmMmmmM