Escale aux Antilles : Gratin de plantains

Hello Eaters,

Aujourd’hui me revoilà avec une recette qui me vient des Antilles. Le gratin de banane ou l’autre excellente manière de consommer des plantains !! Et oui plantain n’est pas qu’égale à aloco ou talé-talé (Quoi ? Vous ne savez pas ce qu’est un talé-talé ? Séance de rattrapage immédiate ici )

Pour en revenir au gratin de bananes, voici 3 points pour lesquelles je classe dans le top de ma liste de recette préférée :

1- recette rapide à faire

2-toutes les recettes à base de plantain sont par définition EX-CEL-LEN-TE

3-Si vous connaissez le prix d’un plantain, vous comprenez quand je dis recette économique

4-Un accompagnement parfait qui va avec à peu près tout ……

5-…

Ah zut, j’avais dit 3. Je m’arrête donc là ! Et on est partis ! Hop hop hop…

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Dans mon panier

4 plantains mûres mais pas « over-riped »

400 ml de sauce béchamel

65g de gruyère râpé

Sel, poivre, ail semoule

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Et maintenant ?

Faites bouillir les plantains.

Pendant ce temps, réaliser la sauce béchamel en mélangeant 50 g de beurre fondu  dans une casserole avec 50g de farine blé. Travaillez l’ensemble à feu moyen pour éviter que cela ne brûle. Enfin rajoutez progressivement 60 cl de lait demi-écrémé et laissez épaissir.

Une fois les plantains cuits, écrasez les au presse-purée ou à la fourchette.

Salez, poivrez, rajoutez de l’ail semoule.

Recouvrez d’une couche de  fromage

Enfournez à Th 6 pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce le fromage fonde.

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Mes trucs et astuces

A cette recette classique, il m’ajoute de rajouter dans la purée de bananes, des oignons, des lardons , de relever l’ensemble d’une touche de gingembre etc… Laissez libre cours à votre créativité mais attention à garder une certaines harmonie dans les proportions de risque que votre gratin ne se tienne pas s’il est trop chargé.

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