La Récolte – Salade de panier de tomate et dés de mangue !

Voici une salade que je partage avec vous pour l’association de saveurs qui reste somme toute classique mais surtout pour son coté esthétique.

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Dans mon panier pour 1 personne

-De la laitue / roquette ou autre
-Mangue: 1/2
-Tomates allongées: 2
-Oeuf : 1
-Mayonnaise
-Sel, poivre
-Bâton de surimi: 3

 

Maintenant ça mijote !

Faire cuire un œuf dur.
Une fois cuit coupez-le en deux, retirez le jaune et écrasez-le à la fourchette. Découpez finement le blanc d’œuf.
Mélangez le jaune écrasé avec le blanc finement taillé, les bâtons de surimi également finement coupés avec une cuillerée à café de mayonnaise.

20140426_203942Coupez les tomates en faisant deux entailles de chaque côté du pédoncule jusqu’au tiers de la tomate puis couper perpendiculairement de chaque côté de manière à enlever les deux quartiers à droite et à gauche et à faire l’anse du panier.

Videz la tomate de sa pulpe à la petite cuillère puis assaisonnez-là avec du sel, du poivre.

Garnissez les petits paniers avec le mélange.

Servir frais accompagné de feuille de laitue, de dés de mangue et d’une petite sauce salade.